• Baker's Friend

Apa Itu Planetary Mixer?

Updated: Aug 8, 2020



Sebagian dari Anda mungkin belum mengenal secara detail apa itu Planetary Mixer. Sesuai dengan namanya, fitur utama dari Planetary Mixer adalah untuk melakukan proses pengadukan atau mixing adonan kue atau roti. Planetary Mixer biasanya banyak digunakan oleh produsen kue atau roti di Indonesia, baik skala kecil ataupun besar. Selain fitur yang terbilang cukup lengkap, Planetary Mixer juga memiliki ukuran yang variatif.


Pada pembahasan kali ini Baker’s Friend akan memberikan informasi dasar mengenai Planetary Mixer. Mulai dari prinsip kerja, aksesories, serta ukurannya:

  1. Prinsip kerja Pada dasarnya sebuah Planetary Mixer adalah sebuah pengaduk yang bergerak akibat dari pergerakan as pada mesin. Pola geraknya sama persis seperti pola gerakan bulan dan matahari. Bulan bergerak mengelilingi bumi dan bulan mengikuti pergerakan bumi yang mengelilingi matahari pada orbitnya. Maka dari itu, jenis mixer ini dikenal dengan sebutan Planetary Mixer

  2. Aksesories Umumnya terdapat 3 jenis pengaduk yang dimiliki oleh Planetary Mixer. Setiap jenis pengaduk memiliki nama dan fungsinya masing-masing yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan Anda saat akan melakukan pengadukan: - Dough Hook : Biasanya digunakan untuk mengaduk adonan yang tergolong berat seperti adonan roti, pizza, dan yang lainnya - Flat Beater : Biasanya digunakan untuk mengaduk adonan yang tidak membutuhkan udara di dalamnya. Seperti mengaduk mentega dan gula untuk membuat cream - Ballon Whisk : Biasanya digunakan untuk mengaduk adonan yang tergolong ringan seperti telur, maringue, whipped cream

  3. Ukuran Ada beberapa ukuran dari Planetary Mixer yang biasa digunakan untuk produksi kue atau roti yaitu, 7L, 10L, 20L, 30L, 40L, 50L, sampai 150L. Liter adalah satuan untuk kapasitas bowl (mangkuk) dari mesin Planetary Mixer jenis ini. Ukuran tersebut bisa Anda sesuaikan dengan kebutuhan produksi dan ketersediaan tempat yang akan Anda jadikan sebagai ruang produksi (kitchen). Semakin besar ukuran Planetary Mixer, maka semakin besar pula dimensi dari mixer tersebut

Sekarang Anda bisa menentukan pilihan Planetary Mixer yang tepat untuk produksi kue atau roti. Jika Anda baru ingin memulai membuat kue atau roti, lebih baik menggunakan Planetary Mixer ukuran kecil terlebih dulu

127 views0 comments